Anchoas Fritas Crujientes

En Restaurante La Venus, Marbella, te traemos la auténtica receta de Anchoas Fritas Crujientes, un plato que combina la tradición del Mar Negro con la frescura de los ingredientes mediterráneos. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, nuestras anchoas fritas son perfectas para los amantes de los mariscos y una excelente fuente de proteínas.

Ingredientes para la Receta de Anchoas Fritas Crujientes:

• 1 kilo de anchoas frescas (limpias)

• 2 tazas de harina de maíz

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 de taza de aceite de girasol

Para la presentación:

• 1 cebolla mediana (cortada en rodajas finas)

• Jugo de medio limón

• 1 manojo de rúcula (lavada y seca)

Cómo Hacer Anchoas Fritas Crujientes en Sartén:

1. Prepara las Anchoas
   Coloca las anchoas limpias en un bol y añade 2 cucharadas de aceite de girasol. Mézclalas bien para que queden cubiertas de aceite.

2. Reboza las Anchoas
   Mezcla la harina de maíz y la sal en otro bol. Añade las anchoas y revuelve hasta que estén bien rebozadas con la mezcla de harina y sal.

3. Coloca las Anchoas en la Sartén
   Engrasa una sartén grande y acomoda las anchoas de manera apretada, empezando por los bordes con las colas hacia el centro.

4. Fríe las Anchoas
   Cocina las anchoas a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.

5. Gira la Sartén
   Coloca una tapa plana sobre las anchoas, escurre el aceite en un bol y voltea las anchoas para cocinarlas del otro lado.

6. Cocina el Otro Lado
   Cocina durante otros 3 minutos o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

7. Sirve con Limón y Cebolla
   Mezcla el jugo de limón con las rodajas de cebolla y sirve junto a las anchoas fritas. Acompaña con rúcula fresca para equilibrar los sabores.

Consejos para unas Anchoas Fritas Perfectas:

• Frescura del Pescado: Asegúrate de que las anchoas estén frescas al comprarlas. Los ojos deben estar brillantes y la carne firme.

• Cocción en Sartén: Cocina a fuego bajo una vez que hayas comenzado a freír para evitar que las anchoas se quemen y garantizar una cocción uniforme.

Sugerencia de Presentación para Anchoas Fritas Crujientes

Sirve las Anchoas Fritas Crujientes con cebolla marinada en jugo de limón y rúcula. Si lo prefieres, puedes acompañarlas con una ensalada de rúcula con una deliciosa salsa que realzará el sabor fresco de este plato.