Boquerones en Vinagre
En Restaurante La Venus, te ofrecemos una de las recetas tradicionales más sabrosas de la cocina mediterránea: las Boquerones en Vinagre. Este plato, que destaca por su sencillez y frescura, es perfecto para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. Las boquerones frescas marinadas en vinagre y sal se transforman en una explosión de sabor con un toque final de aceite de oliva virgen extra y tus especias favoritas.
Ingredientes para Boquerones en Vinagre (Para 4 personas)
1 kilo de boquerones frescas
Vinagre (cantidad suficiente para cubrir las boquerones)
Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Especias al gusto (opcional: perejil, ajo, pimiento rojo)
Instrucciones para Preparar Boquerones en Vinagre
1. Limpiar las Boquerones
Retira las espinas de las boquerones y límpialas cuidadosamente bajo agua fría. Déjalas escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua.
2. Marinar las Boquerones
Coloca las boquerones limpias en un bol grande. Cubre con una capa de vinagre y añade una pizca de sal. Si tienes más boquerones, añade una segunda capa repitiendo el proceso.
Tapa el recipiente y colócalo en el frigorífico durante 2 a 4 horas. El tiempo dependerá de la cantidad de vinagre y sal, pero en la mayoría de los casos, 2 horas son suficientes.
3. Enjuagar y Escurrir
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, saca las boquerones de la nevera y escurre el vinagre.
Lava las boquerones bajo agua fría para retirar el exceso de sal, teniendo cuidado de no dañar el pescado.
4. Servir las Boquerones
Coloca las boquerones en un plato para servir, alineándolas en filas. Rocía con aceite de oliva virgen extra y añade tus especias favoritas. Puedes acompañar el plato con perejil fresco o lechuga para decorar, y un toque adicional de vinagre si lo deseas.
Nota de Cocina
Cocción Alternativa: Las boquerones son un pescado azul, por lo que no es recomendable freírlas en aceite. Una opción más saludable y sabrosa es marinarlas en vinagre y sal o cocinarlas en su propio aceite y agua. Este método conserva los beneficios nutricionales de las boquerones y ofrece una textura y sabor únicos.
Consejos para Disfrutar de las Boquerones en Vinagre
Combina con Verduras Frescas: Decora el plato con perejil fresco, lechuga, o incluso unas rodajas de tomate para darle un toque de frescura y color.
Especias al Gusto: Experimenta con especias como el ajo picado o pimientos rojos para dar un toque diferente a este plato tradicional.
Maridaje Perfecto: Acompaña las boquerones en vinagre con un buen vino blanco seco de la región para realzar los sabores mediterráneos.