Espeto de Sardinas
En Restaurante La Venus, Marbella, te ofrecemos uno de los platos más emblemáticos de la costa andaluza: el Espeto de Sardinas. Esta técnica tradicional, originaria del barrio El Palo en Málaga, consiste en asar las sardinas en una caña sobre brasas de leña, resaltando sus sabores naturales con ingredientes simples como aceite de oliva, sal y romero. Es la opción perfecta para disfrutar del auténtico sabor mediterráneo.
Ingredientes para Espeto de Sardinas (para 4 personas)
24 sardinas medianas o grandes, limpias
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Un manojo de ramitas de romero fresco
Rodajas de limón para servir
Cañas o brochetas de bambú
Preparación del Espeto de Sardinas
Paso 1: Preparar las Sardinas y las Cañas
Lava las sardinas y sécalas bien con papel de cocina. Ensarta las sardinas en cañas o brochetas de bambú, atravesándolas cuidadosamente por los ojos. Unta las sardinas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Paso 2: Asar las Sardinas al Espeto
Prepara una hoguera con leña o carbón y espera a que las brasas estén bien calientes. Coloca las cañas de sardinas clavadas en la arena o en un soporte inclinado, a unos 30 cm de las brasas, permitiendo que el calor indirecto las cocine lentamente. Asa las sardinas durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 3: Servir
Una vez que las sardinas estén listas, retíralas de las cañas y colócalas en un plato. Sirve con rodajas de limón y pan crujiente. Este plato se disfruta mejor al aire libre, acompañado de un buen vino blanco o una copa de tinto ligero.
Consejos para el Espeto de Sardinas
El Secreto del Espeto Perfecto
La clave del espeto está en el uso de leña para obtener brasas intensas y uniformes, y en clavar las cañas a la distancia adecuada para que las sardinas se asen lentamente sin quemarse.
Beneficios Nutricionales de las Sardinas
Las sardinas frescas no solo son deliciosas, sino que también son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina B12, calcio y fósforo, lo que las convierte en un plato saludable para el corazón y el cerebro.