Paella de Marisco
En Restaurante La Venus, Marbella, te invitamos a saborear la verdadera esencia de la cocina española con nuestra deliciosa Paella de Marisco. Este plato icónico, elaborado con mariscos frescos y especias aromáticas, ofrece una sinfonía de sabores que te transportarán al corazón de España.
Datos Nutricionales por Ración:
Calorías: 431 kcal
Grasa: 5g
Grasa Saturada: 1g
Carbohidratos: 66g
Azúcares: 5g
Fibra: 3g
Proteína: 34g
Sal: 2.1g
Ingredientes para Paella de Marisco:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de tomillo seco
300 gramos de arroz para paella o risotto
3 cucharadas de jerez seco o vino blanco (opcional)
400 gramos de tomates picados enlatados (con ajo)
900 mililitros de caldo de pollo
400 gramos de mezcla de marisco congelado (descongelado)
1 limón (½ exprimido, ½ en rodajas)
Puñado de perejil, picado grueso
Método:
Sofríe los Aromáticos
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté blanda.
Agrega el Arroz y las Especias
Incorpora el pimentón, el tomillo y el arroz para paella. Cocina durante 1 minuto, luego agrega el jerez (si lo usas).
Hierve con Tomate y Caldo
Una vez que se evapore el jerez, agrega los tomates picados y el caldo de pollo. Sazona al gusto y hierve a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté casi tierno y aún rodeado de algo de líquido.
Agrega Marisco y Termina de Cocinar
Incorpora la mezcla de marisco descongelada, tapa y cocina durante 5 minutos, o hasta que el marisco esté cocido y el arroz esté tierno. Exprime el jugo de limón, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.
¿Qué es la Paella?
La paella es un plato clásico de arroz español originario de Valencia. Normalmente incluye arroz, azafrán, verduras, pollo y marisco, todo cocinado en una sola sartén. La combinación de sabores y texturas hace que la paella sea un plato querido en todo el mundo.
Ingredientes para Paella Tradicional:
Arroz para paella o risotto
Azafrán
Muslos de pollo
Marisco (gambas, mejillones, calamares)
Verduras (cebolla, pimiento, ajo, tomates, perejil, guisantes congelados)
Especias (hoja de laurel, pimentón, azafrán, sal, pimienta)
Aceite de oliva
Vino blanco
Caldo de pollo
Cómo Hacer Paella Española Tradicional:
Sofríe las Verduras
Agrega aceite de oliva a una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que la cebolla quede translúcida. Agrega tomates picados, hoja de laurel, pimentón, azafrán, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos.
Agrega Pollo y Arroz
Incorpora los muslos de pollo y el arroz. Agrega perejil picado y cocina durante 1 minuto.
Agrega el Caldo
Vierte lentamente el caldo, agitando la sartén para cubrir uniformemente el arroz. Evita remover a partir de este momento para que el arroz permanezca intacto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina Sin Tapar
Cocina la paella sin tapar durante 15-18 minutos. Agrega las gambas, los mejillones y los calamares, y espolvorea los guisantes por encima. Sigue cocinando durante unos 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Deja Reposar y Sirve
Retira la sartén del fuego, cúbrela con una tapa o papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos. Adorna con perejil fresco y cuñas de limón antes de servir.
Consejos para Hacer la Paella Perfecta:
Arroz: Usa arroz de grano medio como Calrose o arroz español tradicional para paella. Evita lavar el arroz para preservar la capa de almidón.
Socarrat: No revuelvas el arroz mientras cocinas para permitir la formación de socarrat, el arroz crujiente y sabroso en el fondo de la sartén que es un elemento clave de la paella auténtica.
Marisco: Usa una variedad de marisco, como gambas, mejillones, vieiras o calamares. El marisco congelado es una gran opción si no está disponible fresco.
¿Necesito una Sartén Especial para Paella?
Si bien una sartén tradicional para paella es ideal para esparcir el arroz de manera uniforme y cocinarlo de manera más pareja, también puedes usar una sartén grande o una sartén de 12x2 pulgadas.